Taş değirmenlerde, doğal olarak üretilmektedir.

Organik Tam buğday unu yüksek derecede lif içeriğine sahiptir.

Bu nedenle de sindirimi daha kolay olup içerisinde daha fazla vitamin ve mineral barındırmaktadır. Fazla lifin kabızlığa iyi geldiği de bilinmektedir.

Beyaz unun ise içerisinde çok az miktarda lif bulunmaktadır. Bundan dolayı kan şekerinizin zamansız yükselmesine neden olarak vücudunuzdaki şekerin yağa dönüşmesini kolaylaştırmaktadır.

Tam buğday unu beyaz undan yaklaşık 4 kat daha fazla yüksek besin değerine sahiptir ve tadı da zengin içeriğinden dolayı daha lezzetlidir. Ayrıca bu zengin içeriğinden dolayı daha fazla tokluk hissi verir.

Beyaz unu beyaz hale getirmek için bir çok işlem uygulanmaktadır. Bu uygulamalar sırasında ise insan sağlığı için faydalı birçok öğe unun içerisinden çıkartılır. Bunlar başlıca kepek ve ruşeymdir. Ayrıca beyaz unun raf ömrünün uzaması, daha beyaz görünmesi amacıyla da bir çok farklı katkı maddesi beyaz una eklenir.